Comment réaliser des choux craquelins Toulouse?

Confectionner sa propre pièce montée

Pourquoi confectionner des choux craquelins?

Cette semaine, Lorentz Sébastien vous propose de découvrir en exclusivité la recette des choux craquelins.

L’invention du craquelin est une petite révolution qui n’a pas fini de réjouir les gourmands!

Pourquoi rajouter du craquelin à une pâte à choux ?

Cette délicieuse petite pâte se réalise très facilement.

Vos choux seront croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, avec une saveur délicatement caramélisée.

Avec le craquelin vos choux sont beaucoup plus harmonieux et réguliers, avec un aspect crumble très réussi.

La recette du craquelin

Vous avez besoin de :

• 40g de beurre demi-sel mou ou beurre pommade auquel vous rajouterez une pincée de fleur de sel
• 50g de sucre cassonade
• 50g de farine

En premier lieu, mélangez ensemble tous les ingrédients. Prenez le temps de bien malaxer votre pâte pour qu’elle devienne homogène.

Ensuite, il ne vous reste plus qu’à rouler votre pâte en boule puis à l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson. L’épaisseur doit être environ de 2 millimètres.

Placez-la dans votre réfrigérateur pendant que vous réalisez votre pâte à choux.

Sortez votre craquelin du réfrigérateur. Découpez des rectangles ou des cercles de taille équivalente à vos éclairs ou à vos choux. Déposez délicatement le craquelin sur la pâte à choux et enfournez.

Régalez-vous !

Venez découvrir des idées de pièces montées réalisées par Lorentz Pâtissier Traiteur.