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Comment réaliser la recette Crème diplomate pour réaliser un Number Cake?

Crème légère diplomate pour Number Cake

Crème légère pour Number Letter Cake

Cette semaine, Lorentz Sébastien vous dévoile la recette de sa crème légère de type diplomate pour la réalisation de vos Number Letter Cake.

Les ingrédients nécessaire:

  • 4 feuilles de gélatine
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de maïzena
  • 20 g de beurre
  • 500 ml de lait entier
  • 500 ml de crème liquide entière très froide

La préparation:

  • Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d’eau très froide.
  • Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.

    Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
  • Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Versez le lait en filet sur les oeufs tout en fouettant vivement puis, reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu’à ébullition.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et bien essorée et mélangez vivement.

    Versez la crème pâtissière dans un grand plat propre, ajoutez le beurre et mélangez bien, filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet ou jusqu’au lendemain si possible.

Number-Letter Cake Lorentz Pâtissier Traiteur

Venez découvrir en exclusivité les Number-Letter Cake de Lorentz Sébastien.

Laissez-vous tenter !